前几天，网上有个新闻，传的沸沸扬扬，说是广德县申报中国·广德火锅之乡。
招来广大宣城吃货的纷纷质疑。
大家印象中的火锅应该是这样的吧?
广德还有火锅，你确定四川人不会来找你拼命?
这个叫砂锅或者锅子更合适吧?牛肉锅子、羊肉锅子、鱼头锅子。和火锅不是一个类别啊?
不过，此火锅非彼火锅。
看来，大家都要对广德火锅有个大致了解才行。
广德火锅店
据网络资料：元朝公元1356年(元至正十六年)，朱元璋率部攻取广德，驻跸祠山，因“免广德被灾田租二年”，令广德百姓父老无不感激涕零。适逢洪武皇帝四十岁生辰，知州邓愈将广德当地土特产“广德四绝”：桐花鱼、沙河鳖、横山雉、笄山笋，作为广德州的贺寿礼物。
广德桐花鱼
这“广德四绝”，请的是本地公认手艺很赞的四位不同的百姓，选用百姓们送上的最好食材，通过长时间的炖制作，准备好炭火，将菜肴呈现在朱元璋的面前，炭火犹如火树银花，闪烁在朱元璋的心里，菜品香味缭绕。随后入口即大赞，色香味俱全，人间珍品，并命人将火锅这一些列的菜肴带回了京都。
这才是宣城人熟悉的火锅
清末形成了广德火锅比较成熟的流派，随着历史变迁，根据大众口味，以及辅料的丰富，广德火锅一直保存下来，并发展的越来越好。广德周边的溧阳、宜兴等多地，有很多广德火锅的餐饮门店开了起来。
广德鱼头火锅
据悉，广德火锅已经传承到第六代，第六代传人胡连正厨师在广德的“桐川大饭店”，传承广德火锅的文化，他总结了前辈的烹饪经验，去粗取精，不断完善。
从安徽广德流传来的广德火锅，以各种肉为主题，一溜浅浅的小锅，堆满了如小山一般的肉块和辅菜，几块炭火烧的火旺、香气缭绕。食材多选用农家当地食材，或用砂锅或用铁锅盛放煨制，保持菜品的原汁原味。
广德羊肉火锅
首先从食材选择上说，全部选取本地农民种植、养殖的各种食材，并且都是现做，最大程度的保持最本真、最鲜美的味道;从器具的选择上，胡厨和相关人员外出考察，在现有砂锅的基础上，设计打造了专属于广德火锅的砂锅，并沿用果木炭火进行烹饪。
最后从烹饪手法上，继承原来的炊具和餐具一体，保持煨制的原汁原味，同时发展了通过炭火铁锅烹饪成半成品，然后入砂锅炖制，除此胡厨更加从颜色的搭配，不同菜品的砂锅搭配等方面综合提高广德火锅的体验感。
选料上，植物类原材料选用天然无公害纯绿色有机蔬菜，动物类原材料选用高山散养家畜。严格按照验收制度对原材料进行验收。
菜肴制作采用木榨菜籽油烹制，不添加任何添加剂及调鲜品，制作过程中使用高汤替代鸡味精。
动物性材料焯水处理后用木榨油煸干水分，根据材料加入基本调味品，加入高汤，根据材料小火炖煨至汤汁浓稠酥软，大火收汁，盛入广德特有会呼吸的瓦力砂锅，取炭炉炭火加热后汤汁与瓦罐浑然一体，香味怡人。
广德火锅源于徽菜，又是徽菜的创新。作为广德菜肴的代表，作为新派徽菜木子菜的代表，目前广德火锅的代表菜有横山雉、笄山竹笋、卢湖鱼头、誓节马蹄鳖。未来广德火锅发展任重道远，作为广德火锅第六传人，胡厨表示，一定不负众望，继承好广德火锅的优秀本质，并不断提高广德火锅的品质，尽心尽力做好广德火锅文化的传承与弘扬。
看来，大家质疑的方向不对啊，广德火锅和四川火锅，根本不是一个类别。